雪室熟成豚ロース味噌漬け6枚入
●雪室熟成豚ロース味噌漬け300g(3枚)×2P
雪室で熟成され、柔らかく、しっとりとした旨みの増した新潟県産の豚ロースを味噌漬けにしました。
雪室熟成豚ロース味噌漬け6枚入
販売価格(税込):
3,900
円
(
通常価格:
3,900
円 )
◎雪室とは、雪を利用した自然の冷蔵庫
雪深い新潟で古くより受け継がれている『雪室』。
低温・多湿の環境が保たれることから米や果樹・野菜などの貯蔵庫として利用してきました。
近年、この雪室で食料品を貯蔵することにより糖分やビタミン・アミノ酸等が蓄積され甘みや旨味が増進することが判ってきました。
◎雪室熟成-スノーエージング-
この雪国ならではの雪室保蔵技術を利用し、新潟県産の豚肉を貯蔵方法・貯蔵期間など試行錯誤を繰り返しながら研究をしてまいりました。雪室の中の一定した湿度・温度の基で食肉を寝かせ雪温熟成(スノーエージング)させたものが『雪室熟成豚』です。
雪室は一般の電気冷蔵庫と違いサーモスタット(温度調節機)による温度管理でなく霜取りも不要なため、常に一定の温度と湿度で保蔵と熟成ができる室内環境が保てます。熟成(エージング)をかけた肉は酵素の働きにより、肉の繊維が壊れ、たんぱく質が分解され遊離アミノ酸の含有量が増すことにより旨味が強くなります。
柔らかく、しっとりとした旨味の増した豚肉をぜひご堪能ください。

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信越 |
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北陸 |
富山・石川・福井 |
中部 |
静岡・愛知・三重・岐阜 |
関西 |
大阪・京都・滋賀・奈良・和歌山・兵庫 |
中国 |
岡山・広島・山口・鳥取・島根 |
北海道 |
北海道 |
¥1,320 |
四国 |
香川・徳島・愛媛・高知 |
九州 |
福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島 |
沖縄 |
沖縄 |
¥1,650 |
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雪室で熟成され、柔らかく、しっとりとした旨みの増した新潟県産の豚ロースを味噌漬けにしました。