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佐渡牛肩ロースしゃぶしゃぶ 200g
生まれも育ちも佐渡産(佐渡ヶ島)
佐渡牛とは・・・?
佐渡牛は脂身の融点が低く、
ジューシーな肉汁とお肉の柔らかさが特徴です。
佐渡牛の歴史は古く、起源は江戸時代にさかのぼります。鉱山での金鉱運搬、田畑での農耕等の運用目的から、佐渡牛は人々の暮らしのいつも身近で飼育されてきました。
春の農繁期を終えてから10月頃まで、牛たちは山へと放牧されます。柵の囲いの制限を受けず自由に行きたい場所へ、牛自身の思いのまま悠々自適に移動します。こうして佐渡の雄大な大自然の中で佐渡牛は育ちます。
佐渡牛の飼育数は少なく、1カ月当たりの出荷頭数はわずか2、3頭です。
その希少性と神秘性が、「幻の牛」と呼ばれる由縁です。
佐渡牛はJA佐渡をはじめ、真野周辺の4生産農家が丹精を込めて育てています。写真はJA佐渡の職員。
畜産センター長・岡崎さんと、和牛センター場長・渡辺さんです。
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